| 发明名称 |
一种面包粉改良剂 |
| 摘要 |
本发明公开了一种面包粉改良剂，按重量份组成为：3～10份的维生素C；10～20份的硬脂酰乳酸钙；5～10份的硬脂酰乳酸钠；1～2份的淀粉酶；1～3份的木聚糖酶；1～5份的脂肪酶；1～5份的葡萄糖氧化酶；20～40份的磷酸盐；10～50份的淀粉；0.5份的二氧化硅，上述原料应符合食品添加剂使用卫生标准GB2760的要求。本发明的改良剂不是借助氧化剂来提高面包烘焙性能，而是通过安全可靠的原料，如维生素C、乳化剂、酶制剂、磷酸盐等的协同作用来提高面包的烘焙性能。本发明中不使用化学氧化剂，可以减少滥用非食品氧化剂给人体造成的危害，避免因使用化学氧化剂给面粉带来的营养破坏。 |
| 申请公布号 |
CN101524092A |
申请公布日期 |
2009.09.09 |
| 申请号 |
CN200810065549.3 |
申请日期 |
2008.03.07 |
| 申请人 |
深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司 |
发明人 |
黄炅栋;何唯平 |
| 分类号 |
A21D8/04(2006.01)I;A21D2/22(2006.01)I |
主分类号 |
A21D8/04(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
1、一种面包粉改良剂，按重量份组成为：3～10份的维生素C；10～20份的硬脂酰乳酸钙；5～10份的硬脂酰乳酸钠；1～2份的淀粉酶；1～3份的木聚糖酶；1～5份的脂肪酶；1～5份的葡萄糖氧化酶；20～40份的磷酸盐；10～50份的淀粉；0.5份的二氧化硅，上述原料应符合食品添加剂使用卫生标准GB2760的要求。 |
| 地址 |
518040广东省深圳市福田区车公庙天安数码城F3.8栋C、D座七、八楼 |
