一种提高啤酒麦汁营养度的方法及其使用的麦根营养素

摘要

本发明公开了一种提高啤酒发酵中麦汁营养度的方法及其使用的麦根营养素。该营养素产品是从啤酒发酵副产物麦根中浸提氨基氮，维生素，矿物质等有效营养成分，通过真空浓缩，喷雾干燥成粉末产品，该产品添加到高辅料麦汁或者高浓麦汁等营养不充分的麦汁中，能显著提高麦汁中的氨基氮和营养素的含量，促进酵母的生长。本发明产品添加到啤酒麦汁中发酵，解决了麦汁营养不足问题，显著提高啤酒酵母的发酵性能，缩短啤酒成熟期。

主权项

1.一种提高啤酒麦汁营养度的方法，其特征在于：将啤酒生产中麦芽生产的副产物麦根粉碎后，酶解，提取，浓缩，制成麦芽根浓缩液或干粉；使用时将麦芽根浓缩液或干粉与麦汁溶解混合均匀使用。