包含碳水界面活性剂复合物之增黏营养乳剂

摘要

本发明揭示一种包含脂肪、蛋白质及碳水化合物之营养乳剂，该等乳剂包括：(A)增黏纤维系统及(B)位于乳剂水相内且包含与具有至少约10之平均聚合度的聚右旋糖复合之食品级界面活性剂的V-复合物，其中该等营养乳剂在20℃下具有小于约100 cps之第一黏度、在0℃至8℃温度下具有比该第一黏度高出至少约50 cps之第二黏度及至少约300 cps之增黏度。该等乳剂可以改善控制餐后饥饿感，由于针对低热量乳剂。该等乳剂亦在冷藏时提供黏稠、奶油样质地。