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Un outil à courson pour machine de coupe utilisable notamment en viticulture, formé d'un disque relativement mince et essentiellement circulaire, constitue l'outil inférieur d'un premier module de coupe ou d'amenage. La périphérie de cet outil à courson présente une arête tranchante continue. Le plan de sa face supérieure s'étend sous le plan de la face inférieure d'un outil inférieur d'un second module coopérant avec le premier dans l'opération de coupe. Le diamètre extérieur D(1) de l'outil à courson est inférieur à un diamètre de pied DP de l'outil au-dessous duquel il est agencé. La circonférence de pied de diamètre Dp de l'outil inférieur du second module déborde sur une longueur définie lambda la circonférence extérieure de diamètre D(1) de l'outil à courson 1. La machine de coupe comprend en outre un dispositif d'affûtage et au moins un support permettant de placer celui-ci en position active selon une position angulaire définie et de l'y immobiliser pour pouvoir affûter à la demande la partie tranchante notamment de l'outil à courson. Après usage, le dispositif peut être remisé en l'immobilisant sur un support adéquat.
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