| 摘要 |
1. Способ получения жидкого коджи, имеющего повышенную активность фермента, предусматривающий культивирование белой плесени коджи и/или черной плесени коджи в жидкой среде, содержащей источник азота, при использовании, в качестве культурального сырьевого материала, зерна, поверхность которого полностью или частично покрыта шелухой. ! 2. Способ по п.1, в котором источник азота включает нитратную соль. ! 3. Способ по п.1, в котором источник азота включает, по меньшей мере, один из группы, состоящей из дрожжевых клеток или их обработанных продуктов, шелухи и отрубей зерновых или их смеси с нитратной солью. ! 4. Способ по п.1, в котором жидкая среда содержит нитратную соль в концентрации от 0,05 до 2,0% (вес./об.). ! 5. Способ по п.2, в котором жидкая среда далее содержит фосфатную соль. ! 6. Способ по п.5, в котором жидкая среда содержит фосфатную соль в концентрации от 0,05 до 1,0% (вес./об.). ! 7. Способ по п.5, в котором жидкая среда далее содержит сульфатную соль. ! 8. Способ по п.7, в котором жидкая среда содержит фосфатную соль в концентрации от 0,01 до 0,5% (вес./об.). ! 9. Способ по п.1, в котором фермент включает один или два или более из группы, состоящей из амилолитического фермента, целлюлолитического фермента и протеолитического фермента. ! 10. Способ по п.1, в котором зерно включает рис, пшеницу, ячмень, гречку, японское просо, итальянское просо, просо, сорго или кукурузу. ! 11. Жидкий коджи, полученный способом по любому из пп.1-10. ! 12. Способ получения ферментного препарата, включающий использование жидкого коджи по п.11. ! 13. Ферментный препарат, полученный способом по п.12. ! 14. Способ получения фермента, включающий получение фермента путем культивирования |
