| 摘要 |
Способ производства хлеба, включающий приготовление теста путем смешивания муки пшеничной высшего сорта, продукции мукомольно-крупяного производства, которую смешивают с водой, затем доводят до кипения, сливают воду и оставляют остывать до достижения комнатной температуры, и добавок, выбраживание теста, разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что в качестве продукции мукомольно-крупяного производства используют пшено шлифованное в количестве 3,7-4,5% от общей массы муки пшеничной высшего сорта, продел гречневый в количестве 2,8-3,3% от общей массы муки пшеничной высшего сорта и рисовую крупу в количестве 1,5% от общей массы муки пшеничной высшего сорта, которые предварительно смешивают. |
