| 摘要 |
<p>1. Способ приготовления творожного изделия, включающий смешивание творога с наполнителем, формование из полученной смеси лепешки и последующую ее термообработку, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют продукт измельчения нешелушенного зерна злаковых культур, лепешку после формования раскатывают до толщины не более 2 мм, а последующую ее термообработку ведут в условиях сжатия между двумя нагретыми поверхностями.</p>
<p>2. Способ по п.1, отличающийся тем, что термообработку раскатанной лепешки ведут при температуре 120-135°С.</p>
<p>3. Способ по п.1, отличающийся тем, что термообработку раскатанной лепешки ведут до влажности продукта 5-7%.</p>
<p>4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют продукт измельчения нешелушенного зерна зерновых и/или бобовых, и/или масличных, и/или эфиромасличных культур.</p>
<p>5. Способ по п.1, отличающийся тем, что наполнитель составляет 15-20% от массы творога.</p>
<p>6. Способ по п.1, отличающийся тем, что поверхности, между которыми ведется термообработка раскатанной лепешки, предварительно смазывают пищевым жиром.</p>
<p>7. Способ по п.1, отличающийся тем, что поверхности, между которыми ведется термообработка раскатанной лепешки, предварительно покрывают бумагой для выпечки.</p> |
