一种甘薯茎叶泡菜的制备方法及其产品

摘要

本发明是一种甘薯茎叶泡菜的制备方法及其产品，属于农产品加工领域。将新鲜甘薯茎叶洗净，放入泡菜坛内；将泡菜水倒入坛中，加扣碗后水封，置25-28℃下，待有大量气泡从水槽冒出，即可食用。经测定，甘薯叶在发酵后总黄酮含量为发酵前的70-80％，总多酚含量为发酵前的86-97％，最大程度保持了其主要功能性物质。产品具有甘薯叶的天然清香，酸甜可口，解腻开胃，是一种味道鲜美、简单易得的保健食品。甘薯茎叶泡菜的发明，既可以发挥甘薯茎叶的保健功能，又能将我国的传统泡菜工艺发扬光大，极具推广价值。

主权项

1. 一种甘薯茎叶泡菜的制备方法，其特征是，将新鲜甘薯茎叶洗净，放入泡菜坛内；将泡菜水倒入坛中，加扣碗后水封，置25-28℃下，待有大量气泡从水槽冒出，即可食用。