发明名称 |
豆腐干熟浆分离制作工艺 |
摘要 |
本发明涉及一种豆腐干熟浆分离制作工艺,其特征是:黄豆经过碾磨后制得原浆,将原浆加热煮熟,在加热过程中豆肉和豆皮中的营养成分溶于原浆中;再把原浆和豆渣进行分离,再对原浆进行后续工序处理,制得豆腐干成品。本发明的积极效果在于:在黄豆经过碾磨后,先将原浆加热煮熟,在加热过程中有效的将豆肉中的蛋白质溶于豆浆中,同时黄豆豆皮在经过高温高压的煮制后,将豆皮中的有益成分也充分的溶解于豆浆中。最后对熟浆进行浆渣分离后,再来制作豆腐干。其豆腐干色泽金黄,口感更有韧性,切开后质地光滑无断层,远远优于其他同类产品。 |
申请公布号 |
CN101507479A |
申请公布日期 |
2009.08.19 |
申请号 |
CN200910058651.5 |
申请日期 |
2009.03.19 |
申请人 |
四川省南溪县庶人食品有限责任公司 |
发明人 |
邓真戊;邓淼淼 |
分类号 |
A23L1/20(2006.01)I;A23C20/02(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/20(2006.01)I |
代理机构 |
成都九鼎天元知识产权代理有限公司 |
代理人 |
吴彦峰 |
主权项 |
1、豆腐干熟浆分离制作工艺,其特征是:黄豆经过碾磨后制得原浆,将原浆加热煮熟,在加热过程中豆肉和豆皮中的营养成分溶于原浆中;再把原浆和豆渣进行分离,再对原浆进行后续工序处理,制得豆腐干成品。 |
地址 |
644100四川省宜宾市南溪县雪埂路6号 |