烘烤面粉制品的制作方法

摘要

本发明提供一种烤制面粉制品的制作方法。在面包坯表面切口，在馅料能够看得到的状态下烤制，可以解决以往油炸制品中因面团的破裂导致面包中的馅料漏出到油里从而制约了面包的形状的问题，一方面可以按着喜好设计产品的形状，同时避免了油炸操作，仅通过让面包坯表面吸收本发明的油脂组成物这样简单的方法，可以制作出具有与以往的油炸制品口感类似的烤制面粉制品。发明了将该油脂组成物涂抹在面包坯表面，入烤箱等烤制而成，从而不必经过油炸操作也能获得具有与油炸食品口感及味道相似的烤制面粉制品。进一步地，烤制前在面包坯表面切口，使之在烤制过程中形成开口，内在馅料可以看得到，从而可以制作出以往油炸食品难以实现的形状的商品。

主权项

1、一种烤制面粉制品的制作方法，其特征在于该烤制面粉制品在烤制前切口以使其具有开口部，该制品中具有馅料，在烤制面粉制品的表面开口的过程及任意阶段中，将油脂组成物涂抹在表面，该油脂组成物中添加有HLB4-12的乳化剂。