方便肴肉及其制作方法

摘要

本发明方便肴肉及其制作方法公开一种由下述方法制作的方便肴肉，经常规腌制、常规卤制的肴肉，晾晒半小时至3天后，肉的含水率1-30％，按需要切割成一定大小的片或块，按2-60％粉状或液状调味品、10-95％肴肉片或块的重量配比把有一定口味的调味品裹在肴肉上，再真空包装制得方便肴肉，解决了吃肴肉不方便的难题，使肴肉口味多种、品种多样、方便保存、方便携带、方便食用，是肴肉中精品。

主权项

1、一种方便肴肉制作方法，经常规腌制、常规卤制的动物肴肉，其特征是：晾晒半小时至3天后，肉的含水率1—30％，按需要切割成一定大小的片或块，按2—60％粉状或液状调味品、10—95％肴肉片或块的重量配比把有一定口味的调味品裹在动物肴肉上，再真空包装制得方便肴肉；或晾晒半小时至3天后，肉的含水率1—30％，按需要切割成一定大小的片或块，按1—50％粉状或液状生粉或淀粉或吉士粉等、10—95％肴肉片或块的重量配比把有一定口味的生粉或淀粉或吉士粉等裹在动物肴肉上，进行炸、蒸、煮等常规熟制，再真空包装制得方便肴肉；或晾晒半小时至3天后，肉的含水率1—30％，按需要切割成一定大小的片或块，按1—50％粉状或液状生粉或淀粉或吉士粉等、10—95％肴肉片或块的重量配比把生粉或淀粉或吉士粉等裹在动物肴肉上，进行炸、蒸、煮等常规熟制，然后裹上2—60％有一定口味的粉状或液状调味品，再真空包装制得方便肴肉；或晾晒半小时至3天后，肉的含水率1—30％，按需要切割成一定大小的片或块，选用重量配比为0—80％动物肉、5—100％肴肉片或块作为主料，按常规制作火腿肠、方腿、香肠技术制得方便肴肉或真空包装制得方便肴肉；硝的量需符合国家规定，可用替代品；调味品也可在真空包装里用袋装、杯装等或也可在真空包装外用袋装、杯装等；肴肉片或块，长度可为0.1—20厘米，厚度可为0.1—10厘米。