食品生物保鲜剂

摘要

一种食品生物保鲜剂制备方法，以重量比将微囊化辣椒碱和微囊化丁香油均匀混合包装而成；微囊化辣椒碱和微囊化丁香油制备方法：将明胶和阿拉伯胶按比例溶解到水中，分别加入辣椒碱和丁香油，高压均质，然后喷雾干燥法，进口温度为150℃～180℃，出口温度为90℃～120℃，搅拌速度为300r/min，进料速度为3～5ml/min，风速为30～50ml/min，喷雾干燥后收集，按比例把微囊化辣椒碱和微囊化丁香油按比例混合包装即可。

主权项

1、一种食品生物保鲜剂的制备方法，其特征在于：对于两种微胶囊生物保鲜剂的配方组成、工艺和其重量比为：微胶囊辣椒碱：将明胶和阿拉伯胶按3∶1～1∶1的比例，并按5～10％的比例溶于水中，加入按芯壁比为3∶1～1∶1混合，高压50MPa均质3～5次，然后喷雾干燥法，进口温度为150℃～180℃，出口温度为90℃～120℃，搅拌速度为300r/min，进料速度为3ml/min，风速为50ml/min，喷雾干燥后收集得微囊化辣椒碱粉末；微胶囊丁香油：将明胶和阿拉伯胶按5∶1～2∶1的比例，并按5～10％的比例溶于水中，加入按芯壁比为4∶1～2∶1混合，高压50MPa均质4～6次，然后喷雾干燥法，进口温度为150℃～180℃，出口温度为90℃～120℃，搅拌速度为300r/min，进料速度为3～5ml/min，风速为30～50ml/min，喷雾干燥后收集，即得微囊化丁香油末；将制得的微囊化辣椒碱和微囊化丁香油按4∶1～2∶1比例混合。