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Método para encapsular o incrustar un componente en una matriz que comprende: a. obtener una mezcla conformable mezclando ingredientes que comprenden al menos un material de matriz plastificable seleccionado del grupo que consiste en un biopolímero plastificable tal como un hidrato de carbono, tal como un almidón o una ciclodextrina modificados o pregelatinizados, o polímero tal como polivinilpirrolidona u otros polímeros no hidrófobos tales como copolímeros de N-vinilpirrolidona (NVP) y acetato de vinilo, poli(alcohol vinílico), ésteres de celulosa, éteres de celulosa, y polietilenglicol, pentosanos, hidrocoloides tales como carragenanos, alginatos, o goma arábiga, gluten de trigo, tal como gluten de trigo vital o gluten aislado, proteínas vegetales o lácteas tales como proteína de soja o leche; y mezclas de los mismos, un plastificante líquido, un agente encapsulante que comprende al menos un componente fácilmente oxidable o termosensible tal como se selecciona del grupo que consiste en enzimas, vitaminas, micronutrientes, microorganismos vivos, y ácidos grasos altamente insaturados y/o esenciales, un componente de matriz que no puede plastificarse a temperaturas inferiores a la temperatura de descomposición del agente encapsulante que comprende al menos almidón no gelatinizado y al menos un componente para controlar la tasa de liberación del agente encapsulante, en el que dicho material de matriz plastificable puede plastificarse mediante dicho plastificante líquido a una temperatura que no destruye dicho agente encapsulante, siendo dicho mezclado en condiciones de baja temperatura y baja cizalladura, con el consumo de energía mecánica específica por debajo de 150 Wh/kg y a temperaturas en un intervalo entre 0ºC y 55ºC, para plastificar el material plastificable sin destruir el agente encapsulante y sin gelatinizar ni cocer el material de matriz plastificable para obtener una mezcla conformable, homogénea, b. conformar dicha mezcla conformable en fragmentos y c. secar dichos fragmentos.
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