大麦苗荞麦苗复合保鲜饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了大麦苗荞麦苗复合保鲜饮料及其制备方法，属于食品饮料加工技术领域。该饮料经(1)大麦苗浓汁的制备与保色；(2)荞麦苗浓汁的制备与保色；(3)麦苗汁的复合、去异味：具体为将大麦苗浓汁、荞麦苗浓汁、白糖、β环糊精及复合稳定剂按重量19-31％∶19-31％∶5.6-6.0％∶0.28-0.32％∶0.041-0.053％并用水补足至100％的配方比例；(4)麦苗复合汁的精制与灭菌及(5)产品的灌装、贮藏等步骤制备而成。该饮料集大麦、荞麦营养，功效之所长，具色泽绿、鲜艳，无生腥、苦涩味而略带清香，形体结构稳定，保质期较长，价格适中，易消化、吸收等特点。可在饮料及食品加工企业中扩充。

主权项

1、大麦苗荞麦苗复合保鲜饮料，其特征在于该饮料可先按重量，将6.1％的新鲜大麦苗与0.0244％的保色剂，余量为水制备成大麦苗浓汁，另用11.7％的新鲜荞麦苗与0.0269％的保色剂，余量为水制备成荞麦苗浓汁后，再将大麦苗浓汁、荞麦苗浓汁、白糖、β环糊精及复合稳定剂按重量19-31％∶19-31％∶5.6-6.0％∶0.28-0.32％∶0.041-0.053％并用水补足至100％的配方比例，经麦苗汁的复合、去异味和麦苗复合汁的精制与灭菌及产品的灌装、贮藏步骤，制备成风味、色泽不同的大麦苗型、荞麦苗型及平衡型的复合保鲜饮料而获得。