一种抗氧化杂粮营养配方面粉

摘要

本发明涉及一种抗氧化杂粮营养配方面粉，是由70～85％高筋小麦面粉、10～25％杂粮面粉、0.1～0.5％苦荞黄酮提取物与3～8％燕麦麸皮超细粉混合在一起制成，其中的杂粮面粉是荞麦、燕麦、高粱、玉米、杂豆中的一种或任意几种的组合。本发明在小麦面粉中合理调配一定比例的杂粮面粉，并适当添加苦荞黄酮提取物，得到的纯天然杂粮营养配方面粉既改善了口感、提高了加工品质，又具有显著的抗氧化活性。经检测，抗氧化杂粮营养配方面粉系列产品的自由基清除率IC₅₀＜1.0×10^-2g，总抗氧化能力＞100mmol/g，与普通高筋小麦面粉相比，两项抗氧化指标分别提高了15倍和5.95倍以上，抗氧化活性效果十分显著。

主权项

1、一种抗氧化杂粮营养配方面粉，以下述重量百分比的组成成分混合得到：高筋小麦面粉 70～85％杂粮面粉 10～25％苦荞黄酮提取物 0.1～0.5％燕麦麸皮超细粉 3～8％。