大豆分离蛋白生产乳清废水提取回收清蛋白的方法

摘要

本发明公开了大豆分离蛋白生产乳清废水提取回收清蛋白的方法，由大豆清蛋白、水溶性多糖、灰分等为原料制作而成，其重量配比为：大豆清蛋白60-80份、水溶性多糖10-15份、灰分5-10份；豆清水的预处理，豆清水中的大豆球蛋白分离提取，将制取的过滤液体过膜浓缩，膜浓缩液进一步浓缩，浓缩液杀菌闪蒸、喷雾干燥制取粉状成品。

主权项

1、大豆分离蛋白生产乳清废水提取回收清蛋白的方法，由大豆清蛋白、水溶性多糖、灰分等为原料制作而成，其重量配比为：大豆清蛋白60—80份、水溶性多糖10—15份、灰分5—10份，其特征步骤为：(1)大豆分离蛋白生产乳清废水(简称豆清水)的预处理：a、豆清水的pH在4.4—4.5左右，用10％的食品级氢氧化钠回调pH到7.0±0.05；b、除去豆清水中的泡沫；(2)豆清水中的大豆球蛋白分离提取：a、在豆清水中加入10ppm的氢氧化铝絮凝剂；b、加入絮凝剂后的豆清水静置60分钟左右，以利于其中的大豆球蛋白的絮凝，有利于分离；c、使用板框式过滤机过滤分离豆清水中的球蛋白，板框滤布的目数为400—450目；d、得到的滤渣为球蛋白，可以添加到大豆分离蛋白中；(3)将板滤得到的液体，过膜浓缩：a、步骤(2)制得的过滤后液体其固含量为0.4—0.6％左右，将其泵入卷式膜浓缩装置，膜的通过分子量为5000道尔顿，膜的压力为2—3MPa；b、浓缩到固体含量为5％左右时，加入反渗透水进行水洗；d、继续浓缩到固含量为8％左右；(4)膜浓缩液进一步浓缩：使用双效绛膜式蒸发器继续浓缩(3)的液体固形物含量到25％左右；(5)浓缩液杀菌闪蒸：a、将步骤(4)得到的膜浓缩液用蒸汽杀菌器进行杀菌，杀菌温度为135℃，时间5—8秒；b、杀菌后立即进入闪蒸罐闪蒸降温，在20秒内将料液温度降低到60℃；(6)浓缩液喷雾干燥制取粉状成品：a、将步骤(5)中制取的料液进行喷雾干燥，此时得到的粉状成品中大豆清蛋白6—80份、水溶性多糖10—15份、灰分5—10份；b、将成品进行包装、检测产品指标。