天然风味山珍滋补保健复合调味品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种天然风味山珍滋补复合调味品及其制造方法，该调味品的主料A由下列一种或几种原料组成：美味牛肝菌、黄牛肝菌、羊肚菌、松茸菌，鸡枞菌、青杠菌、珊瑚菌、虎掌菌、冰菌、珍珠菌、乳牛肝菌、白灵菇，其中主要风味物质为：美味牛肝菌、黄牛肝菌、羊肚菌、松茸菌，鸡枞菌；主料B由下列一种或几种原料组成：谷氨酸钠、I+G、野味素；该产品的制作步骤包括食用菌去杂、粉碎、计量，浸提过滤，蛋白酶、纤维素酶酶解，灭活酶，浓缩，复配，制粒、烘干几个步骤；本发明解决了现有山珍滋补复合调味品风味中天然风味不足且悬浮物过多缺点，使调味品的食用菌味更突出，口感更鲜美，而且使降低了产品中的悬浮物。

主权项

1、一种天然风味山珍滋补保健复合调味品，主要由调味主料、调味辅料、香辛料和其它配料组成；其特征在于调味主料包括调味主料A和调味主料B，其中调味主料A所占的重量百分比为1％—50％，调味主料B所占的重量百分比为1％—70％，调味辅料所占的重量百分比为1％—30％，香辛料所占重量百分比0—5％，其它配料为1％—20％；其中调味主料A包括主要风味物质食用菌美味牛肝菌、黄牛肝菌；调味主料B由下列一种或几种原料组成：谷氨酸、I+G、野味素；调味辅料由下列一种或几种原料组成：鸡粉、鸡油、芝麻油、食盐、白砂糖；其它配料为：变性淀粉、麦芽糊精、玉米淀粉、超微银耳粉。