使用高度精制的纤维素纤维成分减少或替代蛋含量的强化消费品

摘要

高度精制的纤维素材料是用作通过焙烤，油炸，烧烤制备的未发酵或发酵的有外皮产品或其他热制备的面粉或谷物基食品的制备中的配料的物质组成，所述的产品如炸土豆片，发面饼干，预烹饪的物质，其含有0.25％-5.0％重量的高度精制的纤维素纤维，2-20％重量的动物可食用的油或脂肪，30-92.75％的面粉或谷物和5-45％重量的水。终产品具有提高的外皮强度和对破裂和刚性破碎的抵抗力。

主权项

1. 制备营养物质的方法，包括提供用于营养物质的配方，该配方包括蛋成分作为配料，由该配方制备生的营养物质，和用替代组合物替代至少10％重量或体积的总蛋需求，该替代组合物含有0.05-10％重量的高度精制的纤维素，重量的用于平衡至少一部分除去蛋需求的含水载体，然后烹饪生的营养物质。