| 摘要 |
Konzervirano svježe voće u medu u hermetički zatvorenoj posudi, provodi se tzv. niskom toplinskom pasterizacijom, pri temperaturi do 42°C prvenstveno sunčevom toplinom, uz varijantu dodavanja ljekovitog bilja, odnosno varijantu dodavanja prirodnih minerala i/ili prirodnih vitamina, tako da se dobiva više vrsta posve novih prehrambenih proizvoda s uščuvanim nutritivnim svojstvima: - jestivi delikatesni plodovi raznog voća impregnirani medom, koji se jedu kao poseban desert, - bezalkoholni gusti voćni sok, od meda i osmozom izvučenih matičnih sokova iz plodova različitih vrsta voća, koji se mogu miješati s vodom (preporučljivo u omjeru 5:1), s vinima (preporučljivo u omjera 10:1) čime vino dobiva novi bouquet, s mlijekom (frape) ili s jogurtom (voćni jogurt). - voćni likeri, kada se gusti voćni bezalkoholni sok namjerno pomiješa s rakijom od loze (ih s različitim voćnim rakijama), u bilo kojem omjeru. - Uz usitnjeno svježe voće, pomiješano s medom, dobije se posebna smjesa usitnjenog voća s medom, voćno-medni pekmez. Novonastali voćni plodovi, bezalkoholni gusti voćno-medni sok, voćni liker i voćno-medni pekmez, poprimaju poseban miris i okus, dok se u slučaju svježih plodova masline još uščuva i odgovarajuća komponenta maslinovog ulja. Zbog uščuvanih nutritivnih vrijednosti, bezalkoholni voćno-medni sok i voćno-medni pekmez mogu koristiti i mala djeca. |
