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Ce dispositif de simulation d'un estomac d'un mammifère monogastrique ou d'un être humain, comprend au moins deux chambres de compression (C2, C3) connectées entre elles par une chambre intermédiaire. Chaque chambre de compression (C2, C3) comporte un piston (72, 73) adapté pour pousser le contenu d'une chambre de compression (C2, C3) en direction de l'autre chambre de compression (C3, C2). Il comprend des moyens (20) aptes à provoquer un écoulement turbulent du contenu du dispositif lors de son passage par une chambre intermédiaire (C8). La chambre intermédiaire (C8) est ménagée dans un bloc intermédiaire (8) équipé d'au moins un moyen d'accès (11a, 12, 16) permettant une alimentation en produits (12) et/ou un soutirage du contenu du dispositif à tout moment de son cycle de fonctionnement.
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