| 发明名称 | 含淀粉的食品的制造方法和含淀粉的食品的改质用酶制剂 | ||
| 摘要 | 通过使用具有将α-1，4键转换成α-1，6键的糖转移活性的酶和转谷氨酰胺酶，提高了含淀粉的食品的品质。 | ||
| 申请公布号 | CN101484023A | 申请公布日期 | 2009.07.15 |
| 申请号 | CN200780024762.3 | 申请日期 | 2007.06.27 |
| 申请人 | 味之素株式会社 | 发明人 | 山田律彰;小川哲平;丸山明子;冈本武;若林秀彦 |
| 分类号 | A23L1/16(2006.01)I;A23L1/10(2006.01)I;A21D8/04(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/16(2006.01)I |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 吴 娟;李平英 |
| 主权项 | 1. 含淀粉的食品的制造方法，其特征在于：添加具有将糖链的α-1，4键转换成α-1，6键的糖转移活性的酶和转谷氨酰胺酶。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||