利用猪血生产肽铁粉的方法

摘要

本发明公开了一种利用猪血生产肽铁粉的方法，属猪血深加工、利用的生产工艺领域，包括预处理，分离，胰脏处理，破裂，酶解，络合，水洗，干燥等程序，可制备利于吸收的肽铁粉，可以作为各种食品的原料或添加剂使用。

主权项

1、利用猪血生产肽铁粉的方法，其特征在于：1、预处理：采新鲜猪血，加入3.8％的柠檬酸钠8％，搅拌均匀；2、分离：将猪血在5000r/min转速下离心6分钟，将血清与血浆分离，放入冰箱备用；3、胰脏处理：取新鲜胰脏，去掉脂肪，打碎，取30g加入3ml无水乙醇，搅拌均匀，放置3—4小时；4、破裂：取分离后的血浆，加入2.5倍体积的蒸馏水，搅拌15分钟，使血细胞破裂；5、酶解：将破裂的血细胞用10％的NaOH溶液调节PH至8.5，搅匀，在30—50℃水浴中加入激活后的胰脏，反应4—5小时，开始每隔15分钟搅拌一次，两小时后每隔半小时搅拌一次，每次搅拌2—3分钟；6、络合：迅速将水浴温度提高至90℃，灭活15分钟，半小时内降温至40℃以下，用10％盐酸溶液调节PH至4—6，加壳聚糖溶液，壳聚糖溶液为4g壳聚糖溶于200—500ml的水中，边加边搅，反应15分钟后加入10％的NaOH溶液调节PH至7，沉淀过滤；7、水洗：滤渣用水洗3—5次，至洗液澄清，沉淀即为肽铁湿品。