一种复合酶制剂及将该复合酶制剂用于烟梗生产的工艺

摘要

一种复合酶制剂，其各组成成分及重量百分比含量为：木质素酶0.001％-0.5％、果胶酶0.001％-0.5％、纤维素酶0.001％-0.5％、淀粉酶0.001％-0.5％、蛋白酶0.001％-0.5％、酯酶0.001％-0.5％，余量为水。将该复合酶制剂应用于烟梗生产的工艺包括如下步骤：按配比进行混合搅拌均匀形成复合酶液；将烟梗浸入上述复合酶液中然后贮存；对烟梗进行蒸梗灭酶，促进呈色、呈香、呈味反应。评吸结果表明，在评吸指标中，经复合酶处理后的梗丝各项评吸指标，如香气质、香气量、余味等均显著高于对照产品，尤其是杂气和刺激性均大幅度下降，杂气下降达25％-60％，刺激性下降达20％-50％。

主权项

1、一种复合酶制剂，由木质素酶、果胶酶、纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶及酯酶中的二种或二种以上及水组成，其中，各组分在按上述任一组合配制成的复合酶制剂中的重量百分比含量为：木质素酶0.001％-0.5％、果胶酶0.001％-0.5％、纤维素酶0.001％-0.5％、淀粉酶0.001％-0.5％、蛋白酶0.001％-0.5％、酯酶0.001％-0.5％，余量为水。