营养儿童鱼肉调理食品及制备工艺

摘要

本发明提供一种营养儿童鱼肉调理食品及制备工艺，配方包括：鱼糜、瘦肉、蛋清、饮用水、淀粉、大豆蛋白粉、小麦蛋白粉、食盐、复合磷酸盐、味精、芝麻油、蒜头、碳酸钙、2水合乳酸锌、3水合乳酸亚铁、维生素A、维生素D。本发明的食品以富含优质蛋白的鱼糜为主要原料，以大豆和小麦等植物蛋白为辅料添加儿童成长发育所需的锌、钙、锌、铁等矿物质及其维生素A和维生素D，配制成营养全面均衡的功能性、无腥味、高品质、营养性的复合猪肉鱼糜凝胶制品，具有脂肪含量低、营养丰富、弹性好等特性；制备方法科学合理，克服传统加工方式的缺点，适合大规模推广应用，具有显著的经济效益。

主权项

1. 一种营养儿童鱼肉调理食品，其特征在于：所述儿童鱼肉调理食品的配方包括：鱼糜：500-700kg；瘦肉：100-200kg；蛋清：60-150kg；饮用水：30-100kg，淀粉：50-150kg；大豆蛋白粉：30-100kg；小麦蛋白粉：20-80kg；食盐：15-30kg；复合磷酸盐：0-30kg；味精：10-30kg；芝麻油：10-20kg；蒜头：5-30kg；碳酸钙：1-5g；2水合乳酸锌：10-50g；3水合乳酸亚铁：15-60g；维生素A：5-30g；维生素D：5-20g。