从单细胞提取蛋白质的方法

摘要

本发明提供了赋予单细胞蛋白物质改进的功能特性的方法，所述方法包括下列步骤：单细胞蛋白，例如在天然气上发酵而得到的单细胞蛋白物质的水浆进行匀浆。所得已匀浆的蛋白物质具有突出的功能特性并且发现在食品的制备中具有特别的用途，例如作为胶凝剂或乳化剂使用。

主权项

1. 均化单细胞蛋白物质的方法，所述方法包括，通过使所述单细胞蛋白的含水浆经受40MPa-120MPa即400-1200巴的总压降而被均化的步骤，其中所述单细胞蛋白物质是含有甲烷营养细菌并任选还含有一或多种异养细菌的微生物培养物。