野生浆果的保鲜工艺

摘要

本发明公开了一种野生浆果的保鲜工艺，使用食用明胶类物质经过加温融化，添入浆果，经过搅拌使浆果均匀悬浮在食用明胶内部，经过冷却使胶体在浆果周围凝固成冻体，真空包装，其运输贮藏温度适用与-20℃至30℃之间。本发明保鲜方法明胶质凝固后在浆果周围形成蜂窝状弹性壁，具有较强的抗挤压能力，并且使浆果处于真空状态，保鲜期可长达6个月以上，方便运输。根据浆果封装时期的不同，将该时期浆果的自然色泽、气味等封装在明胶内，有效的避免了食用时味道缺失，由于浆果处在密闭状态最大限度的确保了果体的新鲜。本发明保鲜方法较适合封装气味独特、果体易破损的各类浆果，是一种解决稀缺野生原味浆果长途运输及长期保存的好方法。

主权项

1、一种野生浆果的保鲜工艺，其特征在于：在食用明胶中加入水搅拌混合，加热使其充分溶解在水中，待其冷却至30～45℃形成胶质，加入洗好的野生浆果搅拌，使浆果颗粒均匀悬浮于胶质中，并使胶质均匀凝固在浆果周围，凝固温度为20～25℃，即制成固态浆果悬浮装冻体，真空包装或切块后真空分袋包装。