非酒精饮料的制造方法

摘要

一种非酒精饮料的制造方法，其采用羊肚菌接种在麦芽汁或黑豆汁培养基内，然后放置在摇床上振荡培养，培养温度20至30℃，培养时间25至48小时，制成I级菌种液；将I级菌种液接种在麦芽汁或黑豆汁培养基内，放置摇床上振荡培养或在种子罐中培养，培养温度25至30℃，培养时间24至30小时，制成II级菌种液；以15％至20％II级菌种液接种在麦芽汁或黑豆汁培养基内，发酵罐发酵后加等量水加温至60℃保温，1小时后过滤；滤液加4倍水稀释，加入配料，消毒后制成饮料；工艺简单，周期短，效率高，成本低，饮料品味鲜美，风味独特，营养丰富，具有保健功效，将其浓缩后，可制成供糖尿病和胆固醇增高症患者服用的药物，也可做为食品鲜味剂。

主权项

1、一种非酒精饮料的制造方法，其特征在于，采用经分离培养和筛选后命名为食用菌EF-11的羊肚菌，将该菌种接种在麦芽汁或黑豆汁培养基内，然后放置在摇床上振荡培养，培养温度控制在20至30℃，培养时间25至48小时，制成I级菌种液；将I级菌种液接种在麦芽汁或黑豆汁培养基内，放置摇床上振荡培养或在种子罐中进行培养，培养温度控制在25至30℃，培养时间24至30小时，制成II级菌种液；以15％至20％的II级菌种液接种在麦芽汁或黑豆汁培养基内，经发酵罐发酵后，将发酵液加等量的温水加温至60℃保温，1小时后过滤；将滤液中加入4倍的水进行稀释，加入配料，消毒后制成饮料。