一种脆皮烧鸡的制作方法

摘要

一种脆皮烧鸡的制作方法，其制作步骤如下：1.精选南方仔鸡为原料，将仔鸡肉洗净后放入由葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和高汤调制的常规调味汤料中腌制30分钟；2.将仔鸡肉捞出、淋干，在沸水中烫紧外皮后迅速捞出并放入清水中过凉，然后捞出、淋干；3.将其挂入烘烤炉中微火烘制，直至将鸡皮烘干，取出后凉透；4.再次将其挂入烘烤炉中用中火烘制至熟，然后取出凉透；5.在猛火热油锅中炸制，并不断油淋鸡皮直至呈亮红色；6.将其捞出、冷却、杀菌后密封包装即可。本发明的优点是：该方法制作的脆皮烧鸡色泽亮红、外皮酥脆、鲜香浓郁、食用方便且营养丰富，是一种特别适合于家庭快餐的方便食品。

主权项

一种脆皮烧鸡的制作方法，其特征在于制作步骤如下：1、精选南方仔鸡为原料，宰杀并保持仔鸡外形，将仔鸡肉洗净后放入由葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和高汤调制的常规调味汤料中腌制30分钟；2、将腌制好的仔鸡肉捞出、淋干，在沸水中烫紧外皮后迅速捞出并放入清水中过凉，然后捞出、淋干；3、将其挂入烘烤炉中微火烘制，直至将鸡皮烘干，取出后挂在通风处凉透；4、再次将其挂入烘烤炉中用中火烘制至熟，然后取出凉透；5、在猛火热油锅中炸制，并不断油淋鸡皮直至呈亮红色；5、将其捞出、冷却、杀菌后密封包装即可。