酶水解海参的方法及其产品

摘要

本发明涉及以海参为原料进行酶解的方法及产品，是为改进现有海参酶水解方法所需的时间长、条件苛刻、所得功能性物质少的缺点而提出。其包括以下步骤：(1)将海参洗净、打碎制取不同海参浓度的海参水溶液；(2)在海参水溶液中加入复合蛋白酶进行酶解，制得海参酶水解液。其优点在于选用水解肽键特异性范围广、pH范围宽、水解效果好的复合蛋白酶，可大大缩短水解时间，且不用酸或碱调节水解时的pH值，因此操作简便、生产成本低。制得的海参酶解液中含有大量的糖胺聚糖、岩藻聚糖硫酸酯和功能肽，具有更好的降血压、抗肿瘤、抗凝血、抗衰老、抗病毒、消炎、提高机体免疫力等生理功能。还可加工成口服液、胶囊、冲剂、片剂等，使用更方便。

主权项

1、酶水解海参的方法，包括以下步骤：(1)、将海参洗净、打碎制取不同海参浓度的海参水溶液；(2)、在海参水溶液中加入酶进行酶解，制得海参酶水解液；其特征在于：所述的酶为复合蛋白酶；所述的海参液酶解条件为：海参液中海参的含量为5-20重量％，酶加入量为0.15-0.45重量％，酶解温度为复合蛋白酶的使用温度。