食品中的钾强化

摘要

本发明提供了用于食品中的钾强化的改进方法，以及用此方法生产的钾强化的食品。本发明的方法允许显著水平的钾强化(即在一次单独食用中，大于当前美国每日摄取量(DV)的大约10％，甚至至多大约50％)，没有通常与当前的钾强化方法有关的令人讨厌且使人不愉快的味道。

主权项

1. 一种制备钾强化的食品的方法，所述方法包括在食品中掺入一定量的钾强化组合物，其中所述的钾强化组合物包括至少一种碱性钾盐和至少一种无机酸性化合物，其中所掺入的钾强化组合物的量足以提供至少大约350mg钾/单份食用食品，其中所述至少一种碱性钾盐和所述至少一种无机酸性化合物以相对量存在，以便为所述钾强化的食品提供与类似的非钾强化的食品相当的pH和总酸度，并且，其中所述钾强化的食品具有与类似的非钾强化的食品相当的气味。