一种寒温带区域酿造蒸馏酒的方法

摘要

一种寒温带区域酿造蒸馏酒的方法，包括以下步骤：(1)发酵：(2)一次蒸馏：在室内常温下将上述酒醪或酒醅放入蒸馏器中蒸馏，产生的含酒精气体直接进入安装在室外的粗长的薄壁冷凝管中，在室外气温下冷却成馏出液；(3)冷冻过滤：收集馏出液于容器中，置于寒冷的气温下，静置至出现冷凝絮物后，用过滤器将之过滤；(4)二次蒸馏：过滤液进行二次蒸馏得到酒度较高的酒液；(5)冰冻休眠：二次蒸馏后的酒液装入容器，静置于温度与室外气温接近的休眠窖内；(6)储酒陈酿：将经过休眠的酒液移至常温储酒窖内，经多次倒桶、补酒、自然陈酿老熟。本发明方法，蒸馏过程不需冷却用水，节省大量的水资源；不需人工制冷的冷冻过滤简便易行。

主权项

1、一种寒温带区域酿造蒸馏酒的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)发酵：将含糖或可以转化成糖的原料在室内常温破碎处理后，加入酵母菌发酵成酒醪或酒醅；(2)一次蒸馏：在室内常温下将上述酒醪或酒醅放入蒸馏器中蒸馏，产生的含酒精气体直接进入安装在室外的粗长的薄壁冷凝管中，在室外寒冷的气温下冷却成馏出液；(3)冷冻过滤：收集馏出液于容器中，置于寒冷的气温下，静置至出现冷凝絮物后，用过滤器将之过滤；(4)二次蒸馏：过滤液进行二次蒸馏得到酒度较高的酒液；(5)冰冻休眠：二次蒸馏后的酒液装入容器，置于温度与室外气温接近的休眠窖内，冰冻休眠一个冬季；(6)储酒陈酿：将经过休眠的酒液移至常温储酒窖内，经多次倒桶、补酒，自然陈酿老熟。