膨胀面的制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种以面粉、直链淀粉、鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜为原料制成膨胀面的制备方法，本发明提供熏鱼的制备方法的一个重要特点是选料精良，用小麦面粉中加入从玉米、马铃薯、甘薯中提取的直链淀粉，抗性淀粉的存在该膨胀面成为低食物血糖生成指数的食品，加水调制后，具有膨胀系数大，冲调性能好、简便易食、营养丰富等优点，还具备使人们在品尝美味佳肴的同时，有降低血糖的功能，是一种便捷的健康食品。

主权项

1、膨胀面的制备方法，其特征在于以面粉、直链淀粉、鱼、虾、贝类、肉类、蔬菜为原料按下述步骤制成：a、选择富含维生素的蔬菜如芹菜、菠菜、胡罗，斩碎，送入干箱使菜的水份控制在6％，包装备用；鱼、虾、贝类、肉类斩碎送入干箱使菜的水份控制在6％，包装备用；b、制备膨胀面：用小麦面粉中加入从玉米、马铃薯、甘薯中提取的直链淀粉，小麦面粉：玉米淀粉：马铃薯淀粉：甘薯淀粉：盐＝10：1：1：1：1，混合在一起经过炒制、炒熟后，按规格分装加菜包封闭包装即得。