酱油中复合功能物质的提取方法

摘要

本发明涉及一种从酱油中提取复合功能物质的方法，首先用800d-100kd孔径的微滤膜微滤酱油，接着将滤过液用200d以下的纳滤膜进一步过滤，保留截留液，进一步进行浓缩、或脱色、喷雾干燥等后处理。本发明的提取方法可以简便地获得酱油中的小分子寡肽，特有的酱油黄酮、香气成分中的HEMF、HDMF和类黑精等抗氧化剂成分，整个过程纯天然、无污染，有效提高酱油的附加值。

主权项

1、一种酱油中复合功能物质的提取方法，其特征是将酱油用800d-100kd孔径的微滤膜微滤，截留液弃去，将滤过液用200d以下的纳滤膜进一步过滤，把过滤液弃去，保留截留液，进一步进行脱色或不脱色，浓缩后喷雾干燥即可。