卵磷脂与长链聚不饱和脂肪酸（ＬＣ－ＰＵＦＡ）

摘要

本发明一般系关于一种防止及/或阻止食品产生异味。特定言之，本发明系关于脂质原料混合物与包含长链多不饱和脂肪酸的食品之调配物，及用于稳定该产物防止产生异味(例如鱼腥味)之组合物与方法。本发明一项实施例为一种包含含LC-PUFA的油及卵磷脂之组合物，其中卵磷脂与LC-PUFA的重量比系至少约25：75。