海带食品的制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种以海带为原料制成海带食品的制备方法，将海带水中浸泡5～12小时，煮沸，去表皮；将脱皮后的海带投入于85～90℃食用碱液中浸泡，用热水漂洗；将漂洗后的脱皮海带粉碎，经食用碱溶液浸泡后磨成海带匀浆；将海带匀浆甩干，提取清液并浓缩至原体积的1/2～1/3；将浓缩后的母液注入成型槽与槽中凝固液40℃接触搅拌，冷却，固化成型；清洗固化薄膜，去水即得蛰皮。本制品在外观上、口感上是与天然蛰皮相似的人造蛰皮，营养丰富，它含有海带中的天然成分，碘含量是褐藻蛰皮的15倍，可作为内陆地区的理想保健食品，该方法工艺简单、成本只为用藻酸盐制备方法的1/2，是一种便捷的健康食品。

主权项

1、一种海带食品的制备方法，其特征在于以海带为原料按下述步骤制成蛰皮：a海带脱皮：将淡干海带在常温水中清洗并浸泡5～12小时，煮沸，待冷凉后去除褐色表皮；b将脱皮后的海带投入于85～90℃食用碱液中浸泡搅拌，然后用热水漂洗；c制浆：将漂洗后的脱皮海带粉碎，经食用碱溶液浸泡后磨成海带匀浆；d浓缩：将海带匀浆甩干，提取清液并浓缩至原体积的1/2～1/3；e成型：将浓缩后的母液注入成型槽与槽中凝固液40℃接触搅拌，冷却，固化成型；f清洗固化薄膜，去水即得蛰皮。