| 摘要 |
Изобретение относится к способу производства светлого напитка дрожжевой ферментации, упомянутый способ включает в себя непрерывное получение сусла из затора. Более конкретно, данный способ включает в себя: а) затирание сыпучего содержащего крахмал исходного материала с водой и ферментативный гидролиз крахмала в ферментируемые сахара; b) непрерывное получение ферментируемого сусла из нагретого затора; с) внесение сусла в ферментер для ферментации сусла с помощью биологически активных дрожжей; d) удаление дрожжей из ферментата путем осаждения; и е) осветление ферментата с пониженным содержанием дрожжей с получением прозрачного напитка дрожжевой ферментации путем обработки ферментата с пониженным содержанием дрожжей в одном или более сепараторов для удаления суспендированного материала, упомянутые один или более сепараторов выбирали из группы, состоящей из центрифуги и декантаторной центрифуги; и фильтрации обработанного ферментата. Эффективность, с которой ферментат с пониженным содержанием дрожжей осветляется до прозрачного напитка, может поддерживаться в течение длительного периода времени (например, в течение нескольких недель), что особенно выгодно в случае непрерывного пивоваренного производства, в котором и производство сусла, и дрожжевая ферментация выполняются непрерывным образом. |
