茶叶蛋白的双酶提取法

摘要

本发明公开了一种茶叶蛋白的双酶提取法，依次包括如下步骤：1)以茶叶作为原料；2)在原料中加入水并调节pH，得茶水混合物；3)在茶水混合物中加入复合蛋白酶和碱性蛋白酶进行提取；4)将提取液加热，使酶钝化；5)将钝化后的提取液进行离心分离；6)上清液经干燥，得茶叶蛋白。采用本发明的双酶提取法，不但能获得高含量蛋白的茶叶蛋白，还具有工艺简便、绿色环保等特点。

主权项

1、一种茶叶蛋白的双酶提取法，其特征是依次包括如下步骤：1)、选料：以茶叶作为原料；2)、按照30～40mL水/g原料的配比在原料中加入水，然后调节pH为7.0～8.0；得茶水混合物；3)、加酶提取：在茶水混合物中加入复合蛋白酶和碱性蛋白酶，于50～60℃下提取3～10h，得提取液；所述复合蛋白酶和碱性蛋白酶的总重量是原料重量的3％～4％；4)、钝化酶：将提取液加热到90～100℃并保温0.5～5分钟，使酶钝化；5)、离心分离：将钝化后的提取液进行离心分离，收集上清液；6)、上清液经干燥，得棕色粉末状的茶叶蛋白。