对乙酰氨基酚、雷尼替丁、士的宁和地那铵的人T2R受体和鉴定人苦味调节剂的相关测定方法

摘要

本发明涉及以下发现：T2R味觉感受器家族中的特异性人味觉感受器对特定的苦味配体，即，对乙酰氨基酚、雷尼替丁、士的宁和地那铵作出反应。本发明进一步涉及这些感受器在鉴定配体的测定法中的应用，所鉴定的配体调节这些味觉感受器的活化并且可以用作食品、饮料和药物中的添加剂以调节(阻断)与T2R-相关的苦味。

主权项

1. 用于鉴定调节对雷尼替丁作出特异性反应的选自hT2R8、hT2R54和hT2R75的人苦味味觉感受器的化合物的测定方法，该方法包括：i. 筛选对雷尼替丁或结构相关化合物诱导被雷尼替丁或结构相关化合物活化的hT2R8、hT2R54、hT2R75或其片段、变体、直向同源物、突变体或嵌合体的活化具有作用的化合物；和ii. 基于所述化合物对由雷尼替丁或结构相关化合物活化所述感受器的作用确定其是否调节与hT2R8、hT2R54和/或hT2R75相关的苦味。