水牛奶饮料酒制备方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体的，本发明提供了一种水牛奶饮料酒制备方法，以水牛奶为原料制备奶饮料酒，具有较低的酒精含量及丰富的营养价值，包括以下步骤：1)将水牛奶进行脱脂处理；2)将辅料与脱脂后的水牛奶混合均匀，在55-65℃下均质10-20分钟；加入白砂糖，在90-95℃下加热10-20分钟，冷却至40℃；所述辅料包括黑米汁，还包括燕麦汁、大麦汁或小麦汁中的至少一种；3)向冷却后的混合液中加入酒类酵母菌发酵剂和乳酸菌发酵剂，在20-35℃下发酵20-30小时；4)将步骤3)发酵后的混合液在0-4℃下发酵1-2天。

主权项

1. 水牛奶饮料酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将水牛奶进行脱脂处理；2)将辅料、白砂糖与脱脂后的水牛奶混合均匀，所述辅料包括黑米汁，还包括燕麦汁、大麦汁或小麦汁中的至少一种；3)向步骤2)所得的混合液中加入酒类酵母菌发酵剂和乳酸菌发酵剂，在20-35℃下发酵20-30小时；4)将步骤3)发酵后的混合液在0-4℃下发酵1-2天。