用于拍打和碾压食物生面团带的装置和方法

摘要

传统上，必须应用大量的细粉来避免食物生面团黏附到滚动装置上。多个滚动滚筒(11r)沿着食物生面团带(9)从下游向上游或者从上游向下游有次序地移动，同时每个滚动滚筒(11r)绕着它自己的轴旋转。根据技术要求改变该滚动滚筒的移动方向(A)。通过改变该滚动滚筒的移动速率V1来调节拍打的次数。而且，通过改变该滚动滚筒(11r)的旋转速率V2使该滚动滚筒(11r)的外周速率与该食物生面团带的表面速率相等或几乎相等。所以，根据本发明，有可能减少细粉的用量，并且也使面包生面团的内部状态均一。

主权项

1. 一种用于拍打和碾轧在滚动元件之间传送的食物生面团带的装置，包括：具有多个滚动滚筒的第一滚动元件，这些滚动滚筒在无终点的轨道里移动，并且其能够沿着食物生面团带从下游向上游和从上游向下游有次序地移动，同时每个滚动滚筒绕着该滚动滚筒的轴旋转，在其上传送该食物生面团带的第二滚动元件，和用于控制滚动滚筒的移动速率和旋转速率的控制装置，其中当所述第一滚动元件从下游向上游有次序地移动时，各个滚动滚筒被控制，以便在所述第二滚动元件旋转的相反方向上进行旋转；和其中当所述第一滚动元件从上游向下游有次序地移动时，各个滚动滚筒被控制，以便在与所述第二滚动元件旋转相同的方向上进行旋转；和其中滚动滚筒的旋转速率能够独立于滚动滚筒的移动速率而被控制。