鲜果果冻及其制作方法

摘要

本发明公开了一种鲜果果冻及其制作方法。鲜果果冻由以下原料制成：水、鲜果肉、果葡糖浆、白砂糖、复合胶、柠檬酸、柠檬酸钠、甜味剂、香精、护色剂、防腐剂、色素。所述新鲜果果冻的制作方法包括以下步骤：A.鲜果的处理；B.制作果冻料液；C.将新鲜水果块与果冻料液经融合处理后制成鲜果果冻。本发明先通过将新鲜水果处理，然后将果肉加入到果冻中，制成鲜果果冻，果肉的处理通过微波热处理除酶和杀菌，处理时间只是罐头热处理时间的十分之一，保持果肉的新鲜的口感、风味，维生素等营养成份损失最少，并利用真空渍糖，缩短了时间，使得整个流程缩短。

主权项

1、鲜果果冻，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：水55～70、鲜果肉15～30、果葡糖浆0～13、白砂糖4～15、复合胶0.6～0.08、柠檬酸0.1～0.3、柠檬酸钠0.12～0.15、甜味剂0～0.03、香精0.08～0.10、护色剂0.03～0.05、防腐剂0.03～0.05、色素0.001～0.002。