稻米预熟加工工艺

摘要

本发明提供一种稻米预熟加工工艺，属于一种保健食品的加工工艺，其特征在于：是以米类为主料，其生产工艺流程为：选料→清理→淘洗→磁化浸泡→蒸制→调湿→干燥→计量包装。本发明稻米预熟加工工艺的有益效果是，能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，营养成分全面，能满足食用者对食品营养的要求，健脾除湿，兼有保健功效，用开水浸泡搅拌均匀后即可食用，且口感好，易消化，营养容易吸收。

主权项

1、一种稻米预熟加工工艺，其特征在于：是以米类为主料，其生产工艺流程为：选料→清理→淘洗→磁化浸泡→蒸制→调湿→干燥→计量包装，具体包括如下步骤：A、选料：选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的米类为原料；B、清理：在进行淘洗前，将米类中的杂质去除；C、淘洗：将清理好的米类放入淘米箱内进行淘洗，彻底清除米类表面及大米见的米糠及灰尘，一般淘洗的时间为2-3分钟，淘洗后将淘米箱放入控水台上进行冷水进行冲淋；D、磁化浸泡：将淘洗后的大米投入浸泡池中，池中注入常温磁化水中，磁化水域大米的重量比为1：1至8：1，磁化水是水在常温下，在100-1000高斯磁场中磁化1-10小时，优选在200-1000高斯磁场中磁化1.5-10小时，优选在200-600高斯磁场中磁化1-6小时，大米浸泡时间为3-20小时，优选8-15小时，使米粒能够充分吸水、膨胀，以利于以后的蒸煮，使大米糊化更加彻底；E、蒸制：将米类放置在容器内，常压蒸煮20-40分钟；要求外硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；F、调湿：将蒸熟后的材料迅速倾倒进调湿池中，一边倾倒以便进行搅拌，使饭团离散，降低米饭表面的黏度，以利于后吃的干燥处理，调湿时间为10-50分钟，优选20-30分钟，用水量一般为大米体积的3-5倍；G、干燥：将上述材料捞出，控水，投入到输料网带上，厚度在1-3厘米之间；H、计量包装：将加工而成的米饭以100-2000克一包，采用塑封技术密封，外加上包装盒。前述的稻米预熟加工工艺，其特征在于：米类为黑米、梗米、糯米、西米、籼米、香米、稻米中的一种或几种组合。