СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУХОЙ И ЖИДКОЙ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА МАЦУН

摘要

Способ приготовления сухой и жидкой закваски для производства кисломолочного продукта мацун, предусматривающий термообработку молока, внесение закваски и культивирование, отличающийся тем, что полученную жидкую закваску замораживают и сушат.