一种烧饼及其制作工艺

摘要

本发明的公开了一种烧饼及其制作工艺，它采用的技术方案为：按重量比，取水∶面粉∶香甜泡打粉∶酵母粉＝10∶(14～16)∶(68～72)∶(58～62)的配料制成老面；取水∶老面∶面粉＝5∶1∶(7.5～9)的配料制成面团用于制作包皮；取肥肉∶瘦肉＝5∶(1.5～2.5)的配料制成肉馅用于制作内馅和外馅；取面团∶内馅∶外馅＝35∶(2～3)∶(3～4)的比例将内馅包在包皮内制成面饼，外馅涂覆在面饼的表面；将置有面饼的托盘放入烘箱内，烘箱温度设置在280～320度，烘烤时间3.5-4.5分钟，直到面饼表面略为发黄，即制作而成烧饼。本发明的烧饼制作工艺方便、成本低，且产品可最大限度保持营养，味香、口感好。

主权项

1、一种烧饼，其特征在于：按重量比，水∶面粉∶香甜泡打粉∶酵母粉＝10：(14～16)∶(68～72)∶(58～62)的配料制成老面；按水∶老面∶面粉＝5：1∶(7.5～9)的配料制成面团用于制作包皮；按肥肉∶瘦肉＝5∶(1.5～2.5)的配料制成肉馅用于制作内馅和外馅；按面团∶内馅∶外馅＝35∶(2～3)∶(3～4)的比例将内馅包在包皮内制成面饼，外馅涂覆在面饼的表面，面饼表面涂抹适量调料油，经烘烤后制成烧饼。