保鲜年糕及其制取工艺

摘要

本发明提供一种保鲜年糕及其制取工艺，涉及一种食品的生产工艺，其特征在于：是由米类为主料，龙眼、枸杞、红枣、绿豆、红豆、板栗为辅料混合制成，是通过原料选择、清洗、浸泡、擦油装碗、蒸煮、降温、预热杀菌、加入稳定剂和乳化剂，冷却工序制成。本发明保鲜年糕及其制取工艺的有益效果是，提供一种能工业化生产的、具有较长保存期的、制作简单食用方便又能满足人们健康需求的保鲜年糕及其制取工艺。这种年糕具有便于食用、携带、陈列、销售、储存、运输等优点，可增加生产、提高经济效益。同时，本发明还具有营养丰富、色泽怡人，风味极佳的特点以及具有一定食疗的作用。

主权项

1、一种保鲜年糕的配料，其特征在于：是由米类为主料，龙眼、枸杞、红枣、绿豆、红豆、板栗为辅料混合制成，其组分为(重量百分比)：米类50-70％；龙眼干3-5％、枸杞2-5％、红枣5-8％、花生4-6％、薏米3-5％、红豆4-7％、绿豆4-7％、板栗5-7％。