| 摘要 |
Beschrieben wird ein Verfahren zur Herstellung einer Gewürzzubereitung auf der Basis von Buchweizen, umfassend die folgenden Verfahrensschritte: - Bereitstellen von geschälten Buchweizenkörnern und Erhitzen der Buchweizenkörner nach Art einer Röstung zum Erhalt vorgerösteter Buchweizenkörner, - Zugeben von Speiseöl an die vorgerösteten Buchweizenkörner unter Fortdauer der Röstung derart, dass das Speiseöl in einer Menge den vorgerösteten Buchweizenkörnern beigegeben wird, so dass die Buchweizenkörner oberflächig von dem Speiseöl vollständig benetzt werden, und dass die Fortdauer der Röstung solange erfolgt bis die Buchweizenkörner eine durch die Ölaufnahme und die Röstung hervorgerufene goldgelbe Färbung erhalten, - Zugeben einer Salz, Zucker oder wenigstens ein Aroma enthaltenden Lösung zu den geölten und gerösteten Buchweizenkörnern derart, dass die geölten und gerösteten Buchweizenkörner mit der Salz, Zucker oder Aroma enthaltenden Lösung im Wege eines Sprühauftrages oberflächig benetzt werden, und - Fortsetzen der Röstung bis zum Erhalt der Gewürzzubereitung in Form von lösungsmittelfreien, salz-, zucker- oder aromahaltigen, gerösteten Buchweizenkörnern. |
