麦穗鱼食品的制备方法

摘要

本发明是提供麦穗鱼食品的制备方法，以麦穗鱼为原料制成冷冻食品：将鲜黄花鱼水洗、去鳞、去鳃、净膛、洗净后去尾、去头取出鱼体；在锅中放入水，水∶鱼＝2∶1，水中加入调料姜、葱、花椒、大料、酱油、白糖、黄酒、盐，调料的重量百分比是6％，6％，6％，6％，6％，25％，25％，6％，20％；调料与水的重量配比是0.4∶10；水煮沸后将预处理后的黄花鱼投入到水中煮20分钟后，捞出，控干；将煮制完的黄花鱼放在干燥箱内干燥至鱼体表面无水迹；将干燥完的鱼放入冷冻室速冻包装即得。本制品不仅便于运输、保存，而且食用方便，味道可口、风味独特，可直接食用，亦可做烹调的原料，该产品营养丰富，是一种便捷的健康食品。

主权项

1、麦穗鱼食品的制备方法，其特征在于以麦穗鱼为原料按下述步骤制成冷冻食品：①将鲜麦穗鱼水洗、去鳞、去鳃、净膛、洗净后去尾、去头取出鱼体；②在锅中放入水，水：鱼＝2∶1，水中加入调料姜、葱、花椒、大料、酱油、白糖、黄酒、盐，调料的重量百分比是6％，6％，6％，6％，6％，25％，25％，6％，20％；调料与水的重量配比是0.4∶10；水煮沸后将预处理后的麦穗鱼投入到水中煮20分钟后，捞出，空干；③将煮制完的麦穗鱼放在干燥箱内干燥至鱼体表面无水迹；④将干燥完的鱼放入冷冻室速冻包装即得。