巧克力的抗磨损涂层

摘要

本发明提供了在固体巧克力或巧克力涂覆产品的外表面上形成涂层的方法和组合物。该方法包括将至少一层涂覆组合物和一种或多种成膜剂施加到产品外表面上，所述涂覆组合物包含选自水、乙醇或异丙醇或其任意组合的溶剂；然后干燥涂覆组合物以在巧克力的外表面上形成干燥的涂层或薄膜。干燥涂层使巧克力外表面在加工、包装、储存和/或运输期间更加耐磨损或耐刮擦。本发明涂覆组合物在30分钟或更短时间内固化或干燥。在某些实施方式中，薄膜或涂层在15分钟或更短时间内固化。在某些实施方式中，薄膜或涂层在10分钟或更短时间内固化。

主权项

1. 一种提高固体巧克力、巧克力涂覆的或巧克力包裹的产品表面的耐磨性的方法，所述方法包括：a)将涂覆组合物施加到巧克力表面上，所述涂覆组合物包含：i)溶剂，选自水、乙醇、异丙醇或其任意组合，ii)一种或多种第一成膜剂，所述一种或多种第一成膜剂为在所述涂覆组合物干燥时形成的薄膜提供强度和挠性，和b)干燥所述涂覆组合物，提供表面耐磨性提高的固体巧克力、巧克力涂覆的或巧克力包裹的产品。