生物酶水解牡蛎制备营养液和营养精粉的方法

摘要

本发明涉及生物酶水解牡蛎制取营养液和营养精粉的方法，实施本发明提供的制备方法，能有效保留活蚝中的营养成分，按照不同的生产需要提取活性营养物，直接作为保健食品、化妆品、药品等的生产原料。本发明提供的制备方法也同样适用于其它各种贝类，是一项有效开发我国丰富的海产、淡水贝类资源，提高我国海产、淡水贝类资源经济价值的切实可行的技术方法。

主权项

1、一种生物酶水解牡蛎制备营养液和营养精粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：(a)、准备原料：海水洗净新鲜活蚝壳外泥沙，开采出新鲜蚝肉，将其绞磨研碎；(b)、利用蚝体本身细胞内的酶，在20～25℃条件下自溶5～24小时；(c)、添加适量单一或复合酶，在适当PH值条件下酶解1～5小时；(d)、用硫酸锌滴定法和味感测试法检测酶解程度；(e)、高温煮沸灭酶20～30分钟；(f)、过滤并分离出固形物和酶解液，利用管道式蚝油工艺机械化生产线对所述酶解液快速预热，匀质后瞬时超高温灭菌，并进行脱泡和除臭处理；(g)、真空条件下，将经处理的酶解液浓缩至波美度Be为12～18°，即制得酶解营养液；(h)、在酶解营养液中加入酶解液质量0.05～0.1％的包膜剂，经真空喷雾干燥，制得酶解营养精粉。