dispersão entornável comestìvel e processo para a preparação de uma dispersão contendo gordura comestìvel

摘要

DISPERSãO ENTORNáVEL COMESTìVEL E PROCESSO PARA A PREPARAçãO DE UMA DISPERSãO CONTENDO GORDURA COMESTìVEL. A presente invenção refere-se a uma dispersão comestível que possui um valor Bostwick de pelo menos 4 à 150 C, em que: 1% em peso < H3 <6% em peso; 1% em peso < H2U <20% em peso; e em que pelo menos 30% em peso dos triglicerideos H3 consistem em triglicerídeos monoácidos; H representa os ácidos graxos saturado de cadeia longa contendo pelo menos 16 átomos de carbono e U representa os ácidos graxos cis-insaturados.